La mejor receta para preparar el delicioso locrio de chicharron

Preparacion de locrio de chicharron.

Ingredientes:

2 lbs [0.9 kg] de chicharon de cerdo

2 cucharadas de aceite (maíz, maní o soya)

¼ tazas de pimiento morrón picado

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de ajo majado

1 taza de zanahoria picada (opcional)

¼ cucharadita de pimienta molida

¼ cup taza de aceitunas sin semilla de tu preferencia

1 taza auyama picada

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharada de sal

1 taza de salsa de tomate

7 tazas de agua, o caldo de pollo

4 tazas de arroz de grano largo

instrucciones:

Pica el chicharrón en trozos de 1½ pulgada [5 cm].

Calienta el aceite a fuego bajo en un caldero de hierro o aluminio de1 galón [4 lt].

Agrega el chicharrón y remueve hasta que se caliente. Agrega el pimiento, orégano, 

zanahoria, ajo, pimienta, aceitunas, auyama, cilantro y sal.
Cuece hasta que todo se haya calentado.

Agrega la salsa de tomate y mezcla. Añade agua y aumenta el fuego a medio. Cuece hasta que empiece a hervir.

Agrega el arroz y remueve con frecuencia para evitar que se pegue al caldero.

Una vez el líquido se evapore, tapa y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa y remueve, moviendo el arroz del fondo al tope. Cubre y cuece por otros cinco minutos.

Prueba el arroz, debe estar firme pero bien cocido. Si lo requiere, tapa y cuece otros cinco minutos.